마마카리 초절임 (일본 청어과 생선 초절임)
밥을 빌려서라도 먹고 싶을 만큼 맛있는 마마카리
마마카리 초절임 (일본 청어과 생선 초절임)에 대해
오카야마현 향토 요리 가운데 하나인 마마카리 초절임입니다. ‘밥(마마)을 빌리러(카리) 갈 만큼 맛있다’는 뜻에서 마마카리라는 이름이 붙었다고 합니다. 오카야마에서는 초절임뿐 아니라 회나 소금구이 등 다양한 방식으로 조리합니다. 특히 마마카리 초절임을 넣은 바라즈시는 오카야마의 경사스러운 날에 즐기는 별미입니다.
신선한 마마카리로 만들어 살이 탄력 있고 식감이 훌륭합니다. 비린내가 전혀 없으며 생선 본연의 감칠맛을 충분히 즐길 수 있습니다. 기념품으로 판매되는 마마카리 초절임과는 차별화된 맛입니다.
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