와라소바(Wara Soba)
고온의 기와 위에서 구워내는 바삭하면서도 쫀득한 새로운 식감! 야마구치 명물 와라소바

와라소바(Wara Soba)에 대해

와라소바(Wara Soba, 瓦そば)는 야마구치현 시모노세키시 도요우라쵸의 가와타나 온천에서 탄생한 독특한 스타일의 향토 요리입니다. 뜨겁게 달궈진 기와 위에, 말차를 반죽에 섞어 만든 풍미 깊은 차소바를 얹고, 그 위에 금실 계란, 달콤하고 짭쪼름하게 조리된 소고기, 김, 파, 레몬 슬라이스, 붉은 무 강판을 곁들인 화려한 한 접시입니다.

기와 위에서 구워진 소바는 아래쪽은 바삭하고 위쪽은 쫄깃한 두 가지 식감을 동시에 즐길 수 있습니다.

이 요리는 먼저 차소바 본연의 맛을 음미한 후, 따끈하고 달콤한 간장 국물에 찍어 먹는 것이 포인트입니다. 도중에 레몬이나 강판 무를 더하면 상쾌하고 깔끔한 맛도 느낄 수 있습니다.

이 요리의 기원은 서남전쟁 시대까지 거슬러 올라갑니다. 당시 사쓰마 군의 병사들이 기와를 이용해 고기와 들풀을 구워 먹었다는 이야기를 참고하여, 1962년에 가와타나 온천의 여관 "다카세"에서 개발되었습니다. 기와의 보온 효과 덕분에 마지막까지 따뜻하게 즐길 수 있는 것도 특징입니다. 현재는 야마구치현 내외에서 널리 사랑받고 있으며, 가정에서도 핫플레이트나 프라이팬을 이용해 만들어지는 인기 있는 지역요리로 자리 잡았습니다.

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