가와라 소바

가와라 소바에 대해

가와라 소바는 야마구치현 시모노세키시 도요라초에 있는 가와타나 온천에서 탄생한 독특한 스타일의 향토 요리입니다.달궈진 타일에 말차를 넣고 반죽한 풍미 가득한 차면을 그 위에 킨시 계란, 달짝지근한 소고기, 해초, 파, 레몬 슬라이스, 간 단풍잎을 얹은 멋진 요리입니다.타일 위에서 구운 소바는 아래층은 바삭하고 윗층은 쫄깃한 식감으로 색다른 식감을 즐길 수 있습니다.

먹는 방법으로는 우선 차소바의 맛을 그대로 즐긴 후 따뜻하고 달콤한 국물에 담가 먹는 것이 포인트입니다.중간에 레몬이나 갈아 놓은 단풍잎을 곁들여 상큼한 맛을 즐길 수도 있습니다.

이 요리의 기원은 세이난 전쟁으로 거슬러 올라갑니다.가와타나 온천에 있는 료칸 “타카세”는 1962년에 사쓰마 군인들이 기와로 고기와 야생 풀을 구워 먹었다는 이야기에서 착안하여 개발되었습니다.기와의 단열 효과로 마지막까지 뜨거운 상태로 즐길 수 있는 것도 특징입니다.현재는 야마구치현 내외에서 널리 사랑받고 있으며, 가정에서 핫플레이트와 프라이팬을 사용하여 만드는 경우가 많은 현지 맛집입니다.

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