Ormeau
Une chair ferme et croquante qui libère une explosion de saveurs

À propos de Ormeau

Ormeau (あわび, Awabi) est une spécialité des régions de Toba et Shima, situées à Ise-Shima, surnommée "le royaume de l'ormeau". Ces côtes à rias, célèbres pour leurs formations rocheuses, offrent un habitat parfait pour les ormeaux grâce à la présence abondante d'algues comme l'arame et le kajime, qui constituent leur nourriture. En effet, la région est l'un des meilleurs lieux de pêche d'ormeaux au Japon.

Dans ces eaux riches en plancton, se développent des ormeaux à la chair épaisse et juteuse. La pêche y est encore pratiquée par des pêcheuses appelées "Ama". La préfecture de Mie récolte trois variétés principales d'ormeaux : kuro-awabi, megai-awabi et madaka-awabi. Avec près de 1 000 Ama actives, Mie est la préfecture leader en termes de pêche à l'ormeau. Ce fruit de mer, emblématique de la région, est également offert tous les ans au sanctuaire d'Ise en tant que "noshi awabi" (offrande spéciale) et fait partie des produits labellisés de la marque Mie.

Lorsque les ormeaux frais sont grillés au feu de charbon, un délicieux parfum iodé emplit l'air, accompagné du crépitement alléchant de la chair qui grésille. Chaque bouchée offre une texture croquante et une explosion d'umami qui envahit le palais.

Ajoutez une touche unique à votre visite d'Ise-Shima en dégustant cet ormeau d'exception. Vous serez charmé par son goût authentique et son parfum marin.

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