Dango-jiru
Un plat traditionnel d'Ôita : le Dango-jiru
À propos de Dango-jiru
Le Dango-jiru (だんご汁, Dango-jiru) est un plat emblématique de la préfecture d'Ôita. Il se compose de galettes de farine de blé pétries, étirées en bandes fines, puis mijotées avec des légumes de saison dans un bouillon à base de miso.
Cette recette remonte à une époque où le riz était rare, et où ce plat servait de substitut au repas principal pour les habitants. Les nouilles de Dango-jiru sont plus fermes et offrent une texture plus consistante que les udon, ce qui en fait leur particularité.
Bien que leur apparence rappelle les kishimen (nouilles plates japonaises), leur nom, "dango", provient de la forme ronde initiale de la pâte, qui est laissée à reposer avant d'être étirée en bandes. Cet étirement en fines lanières permet au bouillon de pénétrer profondément dans les nouilles et d'y ajouter toute sa saveur lors de la cuisson.
Ähnliche Videos
Avis
Il n'y a pas encore d'avis.
Plats régionaux de la région Oita
Cuisine Japonaise - Cuisine locale/gastronomie locale
Requête de catégorie
Recommended
-
![Oyaki]()
Oyaki
Nagano / >Cuisine locale/gastronomie locale -
![Sasa Dango]()
Sasa Dango
NIIGATA / >Cuisine locale/gastronomie locale -
![Fu en forme de roue]()
Fu en forme de roue
NIIGATA / >Cuisine locale/gastronomie locale -
![Poisson-chat d'Ibaraki]()
Poisson-chat d'Ibaraki
Ibaraki / >Plats de fruits de mer -
![Saba no Nare-zushi]()
Saba no Nare-zushi
WAKAYAMA / >Sushis -
![Hatoshi]()
Hatoshi
Nagasaki / >Cuisine locale/gastronomie locale -
![Soba d’Echizen au radis râpé]()
Soba d’Echizen au radis râpé
Fukui / >Soba, udon, nouilles -
![Takaida Ramen]()
Takaida Ramen
Osaka / >Ramen
