Plats à congre

La saison du congre, populaire à Nakatsu depuis l'Antiquité, est trois fois par an : été, automne et hiver. Servis crus avec une texture douce, les tempura, les bols, le shumai et le shabu-shabu ont un charme qui ne peut pas être complètement dégusté à la fois. Conger est un aliment de beauté riche en protéines, vitamines et minéraux de haute qualité. Il contient également de la vitamine A, qui prévient le vieillissement des vaisseaux sanguins et de la peau, et de la vitamine B2, qui aide au métabolisme des lipides. De plus, la peau du congre contient également beaucoup de collagène. L'une des techniques qui maximisent l'attrait du congre est la « coupe d'os ». La chair de congre coupée avec os peut être consommée délicieusement entière avec les os.