Ikasōmen
Rien ne vaut la fraîcheur juste après la pêche, même avec des techniques de réfrigération modernes !
À propos de Ikasōmen
L'Ikasōmen (イカそうめん, Ikasōmen) est un plat où des calmars frais pêchés à Hakodate sont finement tranchés en lanières fines, ressemblant à des nouilles somen, puis dégustés avec une sauce soja aux herbes ou une sauce tsuyu. Les calmars ultra-frais se distinguent par leur chair translucide et offrent une texture ferme et croquante, même lorsqu'ils sont découpés en fines lanières. Après une nuit de repos post-préparation, la texture devient plus tendre, mais le goût s'intensifie grâce à la maturation, révélant la douceur naturelle du calmar et offrant une expérience encore plus savoureuse.
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