Petit flet rouge

Petit flet rouge Introduction

Le « petit flet rouge » est un plat local traditionnellement populaire dans la région d'Ajiro à Iwami-cho, dans la préfecture de Tottori. Ce plat est un plat spécial préparé en saupoudrant du sashimi de plie rouge frais avec des œufs de plie rouge. La texture croquante des œufs et la saveur légère du poisson blanc sont en parfaite harmonie et leur douceur unique se répand dans la bouche. Ce plat est extrêmement précieux car il ne peut être dégusté que pendant une courte période pendant l'hiver, lorsque le flet rouge pond des œufs. De plus, le « komaburi » est souvent consommé les « jours de halle », tels que les festivals et le Nouvel An, et est apprécié par la population locale en tant que plat spécial. Le flet rouge est pêché de septembre à mai, et on dit que l'hiver, lorsqu'il est gras, est le plus délicieux. Le flet rouge frais, en particulier, a un ventre rouge vif et son goût délicieux se reflète dans son apparence. Les œufs de plie rouge sont riches et riches, et en les combinant avec du sashimi blanc clair, vous pouvez profiter d'une saveur simple mais profonde. Le « flet rouge » est préparé en coupant le flet rouge en 5 tranches, en faisant bouillir des œufs, puis en les refroidissant et en les saupoudrant sur du sashimi. En faisant frire l'œuf, l'eau est retirée et en saupoudrant légèrement le sashimi, la texture est encore améliorée. Si vous le mangez avec de la sauce soja et du wasabi, son umami ressortira encore plus. Le port de pêche d'Ajiro, qui sert ce plat, vend du flet rouge de haute qualité sous la marque « Ajiro Garei », et vous pouvez le déguster dans les restaurants et auberges locaux. Profitez de cette saveur particulière que l'on ne trouve qu'en hiver.

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les autres informations

• Nom de cuisinePetit flet rouge
• quartier Tottori
• Classement culinaire Plats de fruits de mer

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