Miso aux feuilles de magnolia

Miso aux feuilles de magnolia Introduction

Dans la région de Hida, des feuilles de magnolia tombées à l'automne ont été récoltées et utilisées comme ustensiles de cuisine. Les magnolias sont de grands arbres feuillus à feuilles caduques que l'on peut voir dans les montagnes du Japon. Les feuilles de magnolia ont un effet antibactérien et, une fois emballées, les aliments durent longtemps et la bonne odeur est transférée pour les rendre délicieux. Il existe différentes théories quant à son origine, mais on dit qu'elle a commencé dans la région de Hida, où la sylviculture était florissante, lorsque les somabito (somabito) qui gagnaient leur vie en travaillant en montagne utilisaient des feuilles de magnolia au lieu d'assiettes pour faire griller le miso dans les montagnes. Le miso aux feuilles de magnolia est un plat simple à déguster en faisant griller de la pâte de miso et des oignons verts hachés sur des feuilles de magnolia. En plus de bien accompagner le riz, il est également considéré comme le plat d'accompagnement idéal pour les boissons alcoolisées. Il est désormais grillé avec du bœuf Hida, des champignons, etc., et constitue un plat d'accueil incontournable dans cette région.

朴葉味噌の作り方

les autres informations

• Nom de cuisineMiso aux feuilles de magnolia
• quartier Gifu
• Classement culinaire Cuisine locale/gastronomie locale

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