Homard épineux

Homard épineux Introduction

La langouste est principalement distribuée le long de la côte Pacifique au sud de la préfecture de Chiba et est capturée principalement dans la péninsule de Shima, dans la préfecture de Mie. De nombreuses rivières sont riches en nutriments et, depuis la plage de Kumano, la marée de Kuroshio transporte la vie sous forme de nourriture. La zone récifale peu profonde de la mer des Bénédictions abrite des langoustes. Comme ils sont nocturnes, ils se cachent tranquillement à l'ombre des rochers pendant la journée, grandissent en se nourrissant d'oursins et de crustacés et, lorsqu'ils grandissent, la longueur de leur corps atteint 30 cm. La chair ferme est claire et belle, et a une texture croquante. La saveur est riche et on dirait qu'elle fond sur la langue. Une agréable rémanence persiste même lorsqu'elle traverse la gorge. En plus des sashimis, les grillades vives directement à feu vif sont également délicieuses. Le parfum qui s'élève avec la fumée blanche est appétissant. Si vous touchez la viande blanche chaude sur vos joues, vous pourrez profiter de sa texture croquante et de sa saveur juteuse.

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• Nom de cuisineHomard épineux
• quartier Mie
• Classement culinaire Plats de fruits de mer

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