Kamaboko Sculpté

Kamaboko Sculpté Introduction

Une autre spécialité de Toyama qui mérite l’attention est le « Kamaboko Sculpté » (細工かまぼこ, Saiku Kamaboko). Ce sont des pains de poisson colorés et façonnés en formes symboliques comme le doré, les grues et tortues, ou les motifs de pin, bambou et prunier, souvent offerts comme cadeau lors des mariages. L’origine de cette tradition remonte à une époque où le doré, symbole de bonheur et de prospérité lors des célébrations, manquait. Le kamaboko a alors été utilisé comme alternative. Contrairement au doré, qui ne peut pas être découpé, le kamaboko peut être partagé en tranches, est facile à conserver, et s’est révélé pratique. Ce qui n’était au départ qu’un substitut a évolué en un produit conçu pour être emporté chez soi, devenant peu à peu un incontournable des cadeaux de cérémonie. Chaque pièce de Kamaboko Sculpté est minutieusement fabriquée à la main par des artisans, grâce à une technique unique consistant à modeler une pâte de poisson tendre et moelleuse. Dans la région, certaines entreprises proposent des ateliers et visites pour découvrir cette délicate tradition, très appréciés des visiteurs.

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• Nom de cuisineKamaboko Sculpté
• quartier Toyama
• Classement culinaire Cuisine locale/gastronomie locale

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