Soupe de Cabillaud

Soupe de Cabillaud Introduction

La Soupe de Cabillaud (たら汁, Tara-jiru) trouve ses origines à Asahi-machi, une région riche en nature entourée des Alpes du Nord et de la splendide Plage de Jade. Autrefois, lorsque les débarquements de cabillaud étaient abondants, les épouses des pêcheurs utilisaient du bois flotté pour chauffer de grandes marmites dans lesquelles elles faisaient mijoter du miso et du cabillaud. Cette tradition a donné naissance à ce plat. Pour préparer cette soupe, on découpe un cabillaud entier en morceaux et on utilise toutes ses parties - chair, tête, foie, laitance et œufs - pour créer un bouillon savoureux et généreux, clé de son goût unique. De nos jours, elle est reconnue comme une spécialité de la ville et se consomme toute l'année. Facile à préparer, elle fait aussi partie des repas quotidiens. On peut en profiter dans les restaurants, auberges familiales et relais routiers de la ville, ainsi que sur les plages en été, où elle sert à recharger les sels minéraux après la baignade. Chaque octobre, le Festival de la Soupe de Cabillaud de la Plage de Jade attire habitants et touristes. Il est également possible de participer à des ateliers où des mères des villages de pêcheurs enseignent la préparation traditionnelle de cette soupe emblématique.

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les autres informations

• Nom de cuisineSoupe de Cabillaud
• quartier Toyama
• Classement culinaire Plats de fruits de mer

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