Tempura d'Obi

Tempura d'Obi Introduction

Le "Tempura d'Obi" (飫肥の天ぷら) est une spécialité locale transmise depuis l'époque d'Edo, originaire de la région d'Obi, au Japon. Contrairement au "tempura" traditionnel qui consiste en des ingrédients enrobés de pâte à frire, ce plat unique est préparé en mélangeant de la chair de poisson frais pêché sur la côte de Nichinan avec du tofu fait maison, du sucre noir, du miso, et un bouillon secret, avant d'être frit. Ce tempura se distingue par sa texture moelleuse apportée par le tofu, et par sa saveur subtilement douce et réconfortante. Une autre particularité est l'utilisation de miso et de sucre noir comme assaisonnements, en complément des ingrédients habituels comme le saké et la sauce soja. Actuellement, des sucres plus raffinés comme le sucre de canne ou le sucre blanc peuvent également être utilisés. L'usage du sucre noir et du miso reflète une tradition culinaire locale : le goût du miso est apprécié à Nichinan, et la production de sucre noir était encouragée par le clan d'Obi comme produit spécial à l'époque d'Edo. Cette recette incarne ainsi un riche héritage culturel et culinaire de la région.

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les autres informations

• Nom de cuisineTempura d'Obi
• quartier Miyazaki
• Classement culinaire Tempura, aliments frits

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