Soba d'Iya (Soba-kiri)
Un plat local apprécié dans la région d'Iya, Miyoshi, préfecture de Tokushima
Soba d'Iya (Soba-kiri) Introduction
Le Soba d'Iya (Soba-kiri, 祖谷そば) est un plat traditionnel de la région d'Iya, connue comme l'ancien refuge des Heike en fuite. Ce soba épais est préparé à partir de farine de sarrasin locale, une variété ancestrale cultivée depuis des générations. Avec une teneur élevée en sarrasin, il offre un parfum riche et distinctif, mais ses nouilles sont fragiles et se cassent facilement. Son goût profond et unique, bien différent des sobas classiques, en fait un plat incontournable pour les célébrations dans la région d'Iya. Toutefois, en raison de sa nature cassante, il n'est pas servi lors des banquets de mariage, car cela pourrait symboliser la "rupture des liens".
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les autres informations
- Nom de cuisineSoba d'Iya (Soba-kiri)
- quartier TOKUSHIMA
- Classement culinaire Soba, udon, nouilles
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Classement culinaire
Tempura, aliments frits Sushis Ramen Plats de fruits de mer Soba, udon, nouilles Okonomiyaki/Takoyaki Boulettes de riz et bento Comté de Donburi Plats chauds Yakitori/brochettes Plats de viande Cuisine locale/gastronomie locale