Anagomeshi

Anagomeshi Introduction

Anagomeshi (あなごめし) est une spécialité traditionnelle de la préfecture de Hiroshima, née à Miyajima. Ce plat a vu le jour en 1901, lors de l'ouverture de la ligne ferroviaire de Sanyo, où il était vendu sous forme de bentô près de la gare de Miyajimaguchi, point d'accès principal à l'île de Miyajima. Ce mets se compose d'anguille de mer grillée (anago) finement tranchée, disposée sur un lit de riz cuit dans un bouillon savoureux. Le goût fumé et l'umami de l'anago confèrent à ce plat son caractère unique. L'anago, ingrédient principal, est moins gras que l'anguille traditionnelle et présente une saveur subtile. Riche en vitamine A, il est réputé pour ses bienfaits, notamment pour combattre la fatigue estivale et soulager les yeux fatigués. Les eaux rapides autour de la région de Seto Ōno, près de Miyajima, produisent des anguilles de mer d'exception, au goût et à la texture supérieure, appelées "anago de Seto". Bien que l'Anagomeshi puisse être dégusté toute l'année, il est particulièrement délicieux de juillet à août ou encore en novembre, quand l'anago est le plus gras. Très apprécié comme repas lors de visites à Miyajima ou comme souvenir, il est désormais connu dans tout le Japon comme une spécialité incontournable de Hiroshima. Pour accompagner ce plat, les sakés japonais de Hiroshima sont un choix parfait. Un sake junmai doux et riche en saveurs mettra en valeur l'umami de l'anago, tandis qu'un ginjo léger à l'acidité rafraîchissante se mariera harmonieusement avec la richesse de l'anguille. N’hésitez pas, lors de votre passage à Miyajima, à savourer l'authenticité du Anagomeshi associé aux sakés locaux.

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les autres informations

• Nom de cuisineAnagomeshi
• quartier Hiroshima
• Classement culinaire Comté de Donburi

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