Hiruzen Okowa
Un concentré des saveurs rurales d'Hiruzen dans une portion gourmande d'okowa

À propos de Hiruzen Okowa

Hiruzen Okowa (蒜山おこわ, Hiruzen okowa) est un plat traditionnel de la région d’Hiruzen, située dans la partie nord de la ville de Maniwa, dans la préfecture d’Okayama. C’est un mets essentiel des festivités et des célébrations locales, né au cours des années 1950 de l’idée de créer un okowa (riz gluant cuit à la vapeur avec des ingrédients variés) à partir des aliments spécifiques à la région. Inspiré par le plat Daisen Okowa, il serait né d’une erreur où des ingrédients destinés à un chirashi-zushi ont été ajoutés au sekihan (riz gluant aux haricots rouges) par mégarde.

Hiruzen Okowa se distingue par son mélange de riz gluant enrichi de poulet, de marrons, de racine de bardane, de carottes, de konjac, de haricots rouges, et de légumes sauvages locaux récoltés dans la région d’Hiruzen selon les saisons. Ces ingrédients sont soigneusement assaisonnés avec de la sauce soja et du mirin, puis cuits à la vapeur avec le riz gluant. Le poulet fournit des protéines de qualité, tandis que les marrons et les haricots rouges apportent des fibres et des vitamines du groupe B, rendant ce plat non seulement savoureux, mais également équilibré sur le plan nutritionnel.

Traditionnellement servi lors des événements tels que la cérémonie de "Shiromite" qui suit la plantation du riz, ainsi qu’aux festivités et célébrations locales, le Hiruzen Okowa est profondément enraciné dans la culture et les traditions de la région. Ce plat est également proposé lors d’événements locaux et dans certains restaurants, témoignant de son importance dans la cuisine régionale d’Hiruzen.

Hiruzen Okowa peut être dégusté comme un plat principal nourrissant ou comme un accompagnement idéal pour un verre de saké. En particulier, il s’associe parfaitement avec les sakés locaux d’Okayama, comme le Gozenshu ou le Daiten-shiragiku, dont la douceur et les saveurs raffinées subliment délicatement les notes sucrées du riz gluant et les saveurs riches de ses ingrédients.

En savourant une bouchée de Hiruzen Okowa, on découvre toute la richesse naturelle et l’histoire de la région d’Hiruzen. Ce plat au goût profond raconte la tradition et la chaleur des habitants qui l'ont façonné, un témoignage culinaire de l’héritage et de la communauté locale.

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