Soba Shinshu

Shinshu soba, à l'origine du soba, qui utilise 40 % ou plus de farine de sarrasin
Nagano

Soba Shinshu Introduction

Shinshu serait le lieu de naissance du « soba kiri ». La préfecture de Nagano est devenue célèbre sous le nom de « Shinshu soba » car la différence de température entre le jour et la nuit est importante, et les champs dans les montagnes bien drainés conviennent à la culture du soba et des soba de bonne qualité peuvent être obtenus. Afin de maintenir la qualité de la marque « Shinshu soba », seuls les soba séchés de haute qualité contenant 40 % ou plus de farine de sarrasin sont autorisés à utiliser le logo certifié.

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