Miso Nikomi Udon

Le « miso nikomi udon » est un plat dans lequel des nouilles crues sont mijotées dans un pot en argile avec des flocons de bonite séchés dans une soupe à base de miso Hatcho, un aliment de base dans la région de Nagoya. La riche soupe rouge à base de miso et les nouilles dures et moelleuses sont la spécialité de Nagoya, le « miso nikomi udon », et la texture forte est la texture originale. Les ingrédients varient selon la maison ou le magasin, mais il est courant de manger du tofu frit, de la viande de poulet, du kamaboko (pâte de poisson bouillie), des oignons verts et des œufs avant de les faire bouillir pour la dernière fois. Une autre caractéristique importante est que le « miso nikomi udon » est fabriqué dans un pot en argile.