Baba-chan Nabe
Baba-chan Nabe : un trésor caché de saveurs et de beauté venu des profondeurs

À propos de Baba-chan Nabe

Le Baba-chan Nabe (ばばちゃん鍋, Baba-chan Nabe) est un plat traditionnel originaire de la région d'Iwami, dans la préfecture de Tottori, préparé avec un poisson des profondeurs appelé Tanaka-ginger. Surnommé affectueusement "Baba-chan", ce poisson tire son nom de son visage ridé, qui rappelle celui d'une grand-mère.

Le Tanaka-ginger vit dans les eaux profondes de la mer du Japon, entre 300 et 500 mètres de profondeur. Autrefois, son apparence peu attrayante faisait qu'il n'était pas vendu sur les marchés et restait un aliment consommé uniquement par les pêcheurs eux-mêmes. Cependant, sa chair blanche, délicate et sans arrière-goût, ainsi que sa haute teneur en collagène, en ont fait un ingrédient de plus en plus recherché, réputé pour ses bienfaits sur la santé et la beauté. Aujourd'hui, c'est une spécialité appréciée, emblématique de la région d'Iwami.

Le Baba-chan Nabe est un ragoût préparé simplement avec la chair tendre et blanche du Tanaka-ginger, mijotée dans un bouillon léger. Ce plat est caractérisé par la saveur douce de son poisson et la texture légèrement croquante de sa peau riche en gélatine. Idéal pour réchauffer le corps lors des froides journées d'hiver, il est apprécié aussi bien dans les foyers que dans les restaurants. Outre le ragoût, le Baba-chan peut également être dégusté sous forme de sashimi, de plats mijotés ou même en tempura, offrant ainsi une variété de saveurs raffinées qui séduisent de nombreux amateurs.

Étant donné la rareté de ce poisson, il est parfois difficile de s'en procurer. Cependant, pendant la saison hivernale de la pêche au crabe Matsuba, il est disponible sur les marchés et dans les supermarchés autour d'Iwami et du port de Karo, à Tottori. De plus, de nombreux ryokans (auberges traditionnelles japonaises) et minshuku locaux proposent des plats à base de Baba-chan sur réservation, en faisant une option très appréciée des touristes.

Le Baba-chan Nabe incarne la culture culinaire traditionnelle de la région et reste un plat profondément aimé par les habitants de Tottori et les visiteurs curieux de découvrir ses saveurs uniques.

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