Himuka Hon Saba
Le poisson de marque de Miyazaki, primé par le Premier ministre japonais

À propos de Himuka Hon Saba

Himuka Hon Saba (ひむか本サバ, Himuka Hon Saba) est une marque de produits de la mer certifiée par la préfecture de Miyazaki.

Ce maquereau est élevé dans les eaux claires du nord-est de Kitauura, en mettant l’accent sur la sauvegarde des espèces naturelles et en utilisant une technique d’élevage sans médicaments. Les pratiques d'élevage garantissent une traçabilité complète, et les poissons sont privés de nourriture pendant plus de sept jours avant la mise en marché afin de nettoyer complètement leur système digestif et de stabiliser leur texture.

Le résultat est une chair préservée, ferme et savoureuse, avec une délicate teneur en matières grasses qui enrichit sa saveur. Très apprécié pour sa dégustation en sashimi, ce maquereau pesant plus de 400 g porte l’appellation Himuka Hon Saba lorsqu’il est mis sur le marché.

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