Nabe Botan
Une spécialité hivernale de la ville d'Ōi, préfecture de Fukui

À propos de Nabe Botan

Le Nabe Botan (ぼたん鍋, Nabe Botan) est un plat mijoté préparé avec de la viande de sanglier, des légumes et assaisonné de miso.

Son nom provient de l'habitude de disposer les tranches fines de viande en cercle, ressemblant à une fleur de pivoine ("botan" en japonais). Bien que son apparence rappelle celle du porc, la viande se distingue par son absence d'odeur forte, sa douceur et sa saveur riche.

Dans la région de Natasho, ce plat est traditionnellement préparé dans un bouillon au miso. Chaque établissement propose sa propre recette, ce qui offre l'occasion idéale d'explorer et de comparer différentes saveurs selon vos préférences.

Le Nabe Botan est disponible de la mi-novembre à mars, pendant la saison où la chasse au sanglier, à l'aide de pièges ou de fusils, est autorisée.

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