Kogori bouilli

À propos de Kogori bouilli

C'est un plat local de Tsuyama riche en collagène préparé en faisant mijoter un tendon, un achille, une queue de bœuf, etc. à feu doux et en le réfrigérant pour le durcir. Dans la ville de Tsuyama, on a l'habitude de manger du bœuf depuis longtemps, et on dit que le nikogori a été créé pour utiliser la partie excédentaire. Si vous le mangez sur du riz chaud, l'umami du bœuf fondra.

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