Hiroshima Tsukemen

À propos de Hiroshima Tsukemen

Hiroshima Tsukemen (広島つけ麺, Hiroshima tsukemen) tire ses origines d'un plat appelé "reimen" servi dans un restaurant chinois nommé "Shinkaen", ouvert par M. Shingu à Hiroshima en 1954 après s'être inspiré de la cuisine chinoise. À l'époque, "reimen" était très apprécié : des nouilles froides trempées dans un bouillon épicé et rafraîchissant, préparé avec un mélange de piment en poudre, d'huile de sésame et de vinaigre. Ce plat a évolué pour devenir ce que l'on connaît aujourd'hui comme Hiroshima Tsukemen.

Dans les années 1980, ce plat adopte officiellement le nom "tsukemen" et des restaurants spécialisés commencent à apparaître. Vers 2001, sous l'impulsion d'un commentaire d'une célébrité, Hiroshima Tsukemen a gagné une renommée nationale, donnant naissance à un véritable engouement pour ce mets savoureux.

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