Yakitori Hinai-Jidori
Un des trois meilleurs poulets japonais : le Hinai-Jidori

À propos de Yakitori Hinai-Jidori

Le Yakitori Hinai-Jidori (比内地鶏焼き鳥) est un délicieux mets préparé à partir du Hinai-Jidori, une race de poulet renommée du nord de la préfecture d'Akita.

Dans cette région fertile, idéale pour l'élevage en plein air, chaque poulet bénéficie, conformément au système de certification de la préfecture, d’un espace de 1 à 1,5 tsubo (équivalent à 3,3 à 5 mètres carrés) et est élevé pendant plus de 150 jours dans un environnement naturel béni par un soleil radieux, un air pur et une eau cristalline. Ces conditions exceptionnelles permettent un élevage soigneux et sans stress, favorisant une viande rouge, légèrement ferme et particulièrement savoureuse.

Lorsqu'il est cuit ou utilisé pour préparer un bouillon, la viande de Hinai-Jidori libère de fines gouttes de graisse, révélant une richesse de goût et un arôme unique qui en font sa véritable signature. Grâce au climat frais d'Akita, la peau de ce poulet est plus épaisse que celle des variétés ordinaires, avec une graisse bien répartie. Cette graisse, riche en acide arachidonique, rehausse encore plus la saveur exceptionnelle de la viande.

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