Ramen

À propos de Ramen

Le ramen tonkotsu de Kyushu, qui comprend une soupe trouble préparée en faisant cuire des os de porc pendant une longue période et des nouilles droites, est maintenant un ramen populaire qui peut être consommé non seulement à Kyushu mais dans tout le pays, mais il s'agit en fait de ramen Kurume de Kurume, préfecture de Fukuoka Il est originaire !
Les ramen Kurume se caractérisent par une soupe plus riche que les ramen Hakata car ils sont préparés selon une méthode appelée « tsukusashi » ou « rappel », qui reconstitue la soupe bouillie dans une autre casserole lorsque la soupe dans la bouilloire devient basse.
Les nouilles sont des nouilles droites, légèrement plus épaisses que les ramen Hakata.

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