Ramen
Le lieu de naissance du tonkotsu de Kyushu ! « Ramen Kurume »
Ramen Introduction
Les ramen Kurume se caractérisent par une soupe plus riche que les ramen Hakata car ils sont préparés selon une méthode appelée « tsukusashi » ou « rappel », qui reconstitue la soupe bouillie dans une autre casserole lorsque la soupe dans la bouilloire devient basse.
Les nouilles sont des nouilles droites, légèrement plus épaisses que les ramen Hakata.