Maquereau mariné au vinaigre

À propos de Maquereau mariné au vinaigre

Le maquereau mariné au vinaigre (ままかり酢漬け, mamakari suzuke) est l'un des plats traditionnels emblématiques de la préfecture d'Okayama. Le nom de "mamakari" vient de l'expression japonaise qui signifie « emprunter du riz », en référence à sa saveur si irrésistible qu'il faudrait aller chercher du riz supplémentaire pour l'accompagner.

À Okayama, ce poisson est cuisiné de diverses façons, notamment mariné au vinaigre, en sashimi ou grillé au sel. Particulièrement, le maquereau mariné au vinaigre est souvent utilisé dans le « bara-zushi », un plat festif et spécial lors des jours de célébration.

Préparé à partir de maquereaux frais, le plat offre une chair ferme et une texture exceptionnelle. Sans aucune odeur désagréable, il met en valeur toute la richesse et l'umami du poisson. Ce maquereau mariné se distingue par son goût incomparable, bien supérieur à celui vendu en souvenir. Découvrez toute la fraîcheur et la qualité de ce mets unique d’Okayama.

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