Yubeshi

Il s'agit d'une confiserie à mochi fabriquée à partir de yuzu aromatique local. Le « yubeshi », qui aurait vu le jour lorsque les ancêtres de Tennodo ont offert des mochi à base de yuzu local au seigneur local du domaine de Matsuyama, est fabriqué en ajoutant du sucre et du miso blanc à du riz gluant et à de la farine de riz non gluant, en les mélangeant à de la soupe au yuzu pour donner l'arôme et le goût uniques du yuzu, et en utilisant une méthode de fabrication à l'ancienne sans utiliser d'additifs tels que le stezu cuit de manière croustillante. Il s'agit d'une confiserie traditionnelle de Bicchu Takahashi qui a été raffinée au fil du temps. La particularité de la préfecture d'Okayama est qu'il existe différents types de yubeshi, tels que les formes.