Nama-Fu
Ein traditionelles Lebensmittel Japans: Nama-Fu

Über Nama-Fu

Nama-Fu (生麩, Nama-fu) ist ein traditionelles japanisches Lebensmittel. Es wird hergestellt, indem Weizenmehl mit Wasser vermengt wird, um Gluten zu extrahieren, das anschließend mit Reismehl vermischt und gedämpft wird. Nama-Fu selbst hat keinen ausgeprägten Geschmack, aber genau diese Schlichtheit harmoniert wunderbar mit traditionellen japanischen Aromen wie Salz, Sojasauce, Miso oder Brühen aus Bonito und Kombu. Zusammen mit typischen Gewürzen wie Sansho oder Sesam entfaltet es seinen vollen Geschmack und bereichert jedes Gericht.

Es gibt viele Variationen von Nama-Fu, darunter Varianten mit Aonori, Yomogi oder Hirse. Oft wird es auch in kunstvollen Formen wie Ahorn- oder Ginkgoblättern gestaltet, um den Gerichten jeder Jahreszeit eine elegante Note zu verleihen. In der Zubereitung ist Nama-Fu vielseitig: leicht gegrillt, mit Miso bestrichen, zusammen mit Gemüse oder Fleisch gekocht, frittiert und mit Brühe serviert – es passt zu nahezu allen Zutaten. Gefüllt mit süßen Bohnen wird es sogar zu einem Dessert.

Mit seinem niedrigen Kaloriengehalt, reichlich pflanzlichem Eiweiß und einem Fett- und Cholesterinanteil von nur 1–2 % ist Nama-Fu ein ideales Lebensmittel für eine gesunde Ernährung.

Ähnliche Videos

Bewertung