San Mamén
Über San Mamén
Sun Mamen ist ein lokales Ramen, das seinen Ursprung in Yokohama City, Präfektur Kanagawa, hat. Es handelt sich um ein Gericht aus dünnen Nudelramen auf Sojasoßen- oder Salzbasis, garniert mit knusprigem Gemüse und Schweinefleisch, um es zu verdicken. Der Name enthält zwar „Pazifischer Saury“, aber er hat nichts mit Saury zu tun, und die Etymologie stammt von „rohen Nudeln“, einer Kombination aus „rohen“ (frisch) und „Pferd“ (oben drauf) auf Kantonesisch.
In der zweiten Hälfte der 1940er Jahre wurde Sun Mamen den Arbeitern, die im Hafen von Yokohama arbeiteten, als Gericht angeboten, das sättigend zu essen war, schwer abzukühlen war und sich allmählich ausbreitete. Sojasprossen sind eine wichtige Zutat, und buntes Gemüse wie Chinakohl, Schweinefleisch, Holzohrpilze und Karotten werden ebenfalls verwendet. Die dicke rote Bohnenpaste passt gut zur Suppe und wärmt den Körper. Daher ist sie ein beliebtes Ramen, besonders in der kalten Jahreszeit.
Derzeit wird es in der gesamten Präfektur Kanagawa, hauptsächlich in Yokohama Chinatown, geliebt und ist ein Symbol für Yokohamas Esskultur.
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