Sanuki Ramen
Sanuki Ramen: Die Begegnung von Udon-Tradition und Sardinenbrühe – eine perfekte Harmonie aus Tiefe und goldener Suppe
Sanuki Ramen Einleitung
Sanuki Ramen (讃岐ラーメン, Sanuki ramen) ist eine regionale Spezialität aus Kagawa, die eine neue Ramen-Kultur im Land der berühmten Sanuki Udon begründet hat. Es nutzt die reichen natürlichen Ressourcen der Präfektur: Für die Brühe werden hochwertigste getrocknete Sardinen (Iriko), kleine Fische aus dem Seto-Binnenmeer sowie Hühnchen und Schweinefleisch aus Kagawa verwendet. Die goldene Brühe besticht durch ihre Leichtigkeit und doch tiefe Würze, die in ihrer Schlichtheit eine einzigartige Umami-Note offenbart. Die Nudeln kombinieren die seidige Glätte von Sanuki Udon mit der Textur von chinesischen Nudeln und schaffen so eine harmonische Balance aus Tradition und Innovation. Jede Sanuki Ramen-Kreation hat ihren eigenen Charakter, je nach Restaurant, was das kulinarische Erlebnis beim Erkunden der verschiedenen Geschmacksrichtungen noch spannender macht. Die wachsende Beliebtheit von Sanuki Ramen sorgt dafür, dass immer mehr Restaurants in Kagawa mit langen Warteschlangen aufwarten können.
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