Kankan-zushi (Hier ist ein Streich)

Über Kankan-zushi (Hier ist ein Streich)

„Sawara (sawara)“ kündigt Sanukiji den Frühling an. „Kankan Sushi (Sushi)“ ist ein lokales Gericht, das diese Sawara verwendet.
Dieses Gericht, das angeblich seit der Edo-Zeit weitergegeben wurde, soll aus dem Stadtteil Kamobe in Sanuki City stammen und wird immer noch in ganz Sanuki City weitergegeben.
Sawawara, das mit jeweils 1 Quadratmeter Reis in Salz und Essig eingeweicht wird, wird auf Shisushi-Reis gelegt, der in einem Holzrahmen verpackt ist, und festgezogen. Zu dieser Zeit soll das Geräusch des Klopfens eines „Keils“ mit einem Holzhammer „Cancan“ der Ursprung des Namens sein.
Sushi, das über Nacht stark gewürzt und festgezogen wurde, konnte 2 bis 3 Tage gelagert werden und war nützlich für Landwirte, die keine Zeit mit Essen verbringen konnten, z. B. während der Farmsaison (Streunarbeit).

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