Fischpaste

Fischpaste Einleitung

Toyama-Fischpaste wird durch „wirbelnde Fischpaste“ wie Seetangbrötchen usw. repräsentiert, und ihr Ursprung liegt auch beim Kochen (Kochen), und sie wurde so entwickelt, dass die Leute das lustige Aussehen genießen können, indem sie den wirbelnden Formen und Farben Köstlichkeit verleihen. Da Fischpaste in der Vergangenheit ein sehr bekanntes Produkt war, hat es einige Aspekte, bei denen ihr großer Reiz unbemerkt geblieben ist, und sie hat den einzigartigen Geschmack und die Form der Region, die in einer langen Geschichte entstanden sind, und vor allem ihren Reiz als gesundes Lebensmittel, das wenig Fett und Kalorien enthält und eine gute Proteinquelle ist. ■Fischpastenkultur durch verschiedene Fische Fischpaste wurde ursprünglich aus einer Vielzahl von Küstenfischen hergestellt, die in der Toyama-Bucht gefangen wurden. Weißfische wie Stöcker, fliegende Fische, Hecht, Cutlass, japanisches Eichhörnchen (Bild) und Zander wurden das ganze Jahr über, unabhängig von der Jahreszeit, in Hülle und Fülle gefangen. Surimi aus Fisch der Saison ist voller Geschmack, unabhängig von der Art des Fisches, ob groß oder klein. Man kann sagen, dass eine einzigartige Fischpastenkultur gerade aufgrund der reichen Segnungen des Meeres in Bezug auf Fischarten, Qualität und Quantität gepflegt wurde. Die Fischereiressourcen sind in den letzten Jahren zurückgegangen, und andererseits wurde gefrorenes Surimi mit fortschrittlicher Gefriertechnologie entwickelt, sodass sich die Rohstoffe für Fischpaste landesweit ändern. Auch wenn sich die Umgebung der Fische verändert, wird Toyamas Kamaboko-Kultur, die das Umami von Surimi hervorbringt, das aus einer Vielzahl von Fischen mit Kombu hergestellt wird und durch das Hinzufügen von Farbe angenehm anzusehen ist, von nun an weiter gegeben. ■ Bräuche im Zusammenhang mit „Hochzeitsfischpaste“ In Toyama gibt es den Brauch, Fischpaste, die als Geschenk für eine Hochzeit mitgebracht wurde, zu schneiden und an Verwandte und Nachbarn zu verteilen. Eine Hochzeit ist ein Ort, an dem man die Zustimmung der Teilnehmer einholen kann, und das Teilen von Geschenken bedeutet, den Kreis der Zustimmung zu erweitern. Das Glück vertieft sich, wenn man so viel Zustimmung wie möglich und große Dinge in Form von Glücksbringern wie Dorade, Kraniche und den Berg Mt. Fuji, wurden gerne als Hochzeitsgeschenke verwendet, In letzter Zeit wurde die Bequemlichkeit beim Mitnehmen mit nach Hause gemessen, und es scheint, dass es einen Trend gibt, dass Hochzeitsfischpaste immer kleiner wird. ■"Eingewickelte Fischpaste“ ohne Brett Das Merkmal der Toyama-Fischpaste ist, dass sie kein „Brett“ hat. Im Gegensatz zu „Itakamaboko“, das entsteht, indem Surimi auf einen Teller gelegt wird, wird das Kamaboko von Toyama fertiggestellt, indem das Surimi in eine Tellerform gedehnt und dann gedämpft wird, wie ein mit Dashi gerolltes Ei verpackt. Vor allem „farbige Fischpaste“, die zusammen mit dünnen, rot oder blau gefärbten Surimi umwickelt wird und auf dem Querschnitt ein Muster wie eine Naruto-Rolle hat, ist beliebt. Maki Kamaboko soll aus „mit Seetang umwickelter Fischpaste“ entstanden sein, bei der es sich um in Seetang gewickelte Surimi handelt. In der zweiten Hälfte der Edo-Zeit wurde „Kombu-Maki“, bei dem es um süß gekochten Fisch wie Hering in Kombu geht, der von Kitamaebune getragen wird, in Toyama sehr beliebt. Als eine Variante davon wurde das „Kombu-Maki-Kamaboko“ geboren, bei dem Fischsurimi in Seetang eingewickelt und gedämpft wird. Es wird gesagt, dass als Variante davon „farbige Fischpaste eingewickelt“ hergestellt wurde. Aufgrund dieser Umstände ist es üblich, dass an Imbissständen in der Präfektur rote und blaue Brötchen sowie Kelpbrötchen in drei Farben nebeneinander verkauft werden.

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Andere Informationen

• NameFischpaste
• Bezirk Toyama
• Kochtyp Lokale Küche/Lokaler Feinschmecker

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