Bambus-Chikuwa

Eine der beliebten Soul-Food-Spezialitäten Tokushimas: "Bambus-Chikuwa"
Bambus-Chikuwa TOKUSHIMA

Bambus-Chikuwa Einleitung

Eines der traditionellen Soul-Foods der Präfektur Tokushima ist das "Bambus-Chikuwa" (竹ちくわ, Take-Chikuwa). Was unterscheidet es von gewöhnlichem Chikuwa? Es wird direkt auf einem Bambusstab verkauft! Für die Bewohner Tokushimas, die an diese einzigartige Präsentation gewöhnt sind, fühlt sich ein Chikuwa ohne Bambus einfach unvollständig an. Man hält den hervorstehenden Bambusstab mit beiden Händen wie ein Stück Fleisch am Knochen und beißt genüsslich hinein. Besonders lecker ist es, wenn man ein wenig Sudachi-Zitrone darüber presst oder in einer Sauce aus Sudachi und Sojasoße tunkt. Die Ursprünge des Bambus-Chikuwa reichen bis ins späte Heian-Zeitalter, zur Zeit der Genpei-Kriege, zurück. Es heißt, dass Fischer der Stadt Komatsushima frisch gefangene kleine Fische direkt am Strand zu einer Paste verarbeiteten, sie um frische Bambusstäbe wickelten und über dem Feuer grillten. Aus dieser Tradition entstand die heutige Spezialität.

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