Enoshima-Don
Eine köstliche Spezialität aus Enoshima – zarte Eier vereinen sich mit dem umami-reichen Geschmack von Seeohren.

Über Enoshima-Don

Enoshima-Don (江ノ島丼, Enoshima-don) ist ein traditionelles Gericht aus Enoshima, Fujisawa in der Präfektur Kanagawa. Dieses herzhafte Reisgericht kombiniert zartes Ei mit dem in Stücke geschnittenen Fleisch von Seeohren, das in einer aromatischen Brühe gekocht wird.

Das Gericht entstand Ende der Meiji-Ära bis Anfang der Taisho-Ära und wurde zunächst in Restaurants auf der Insel Enoshima serviert. Es erinnert an die klassische „Oyako-Don“-Zubereitung, verwendet jedoch Seeohren als Hauptzutat.

Die in einer leicht süßlichen Brühe gekochten Seeohren, zusammen mit Zwiebeln, werden sanft mit Ei überzogen und großzügig auf heißem, frisch gekochtem Reis angerichtet. Die einzigartige, bissfeste Textur der Seeohren und das maritime Aroma, das sich in der Brühe entfaltet, machen diesen herzhaften Geschmack unverwechselbar.

Die Ursprünge des Gerichts führen auf das „Harumi Shokudo“ zurück, jedoch wird Enoshima-Don bis heute in vielen Restaurants auf der Insel und in der Umgebung angeboten. Ursprünglich wurden Seeohren aus den nahegelegenen Gewässern um Enoshima verwendet, heutzutage stammen sie jedoch meist aus Chiba oder der Izu-Region. Trotzdem bleibt Enoshima-Don eine unverkennbare Spezialität von Enoshima, die weiterhin bei Einheimischen und Besuchern gleichermaßen beliebt ist.

Während in den letzten Jahren „Shirasu-Don“ zunehmend an Bekanntheit gewonnen hat, wird Enoshima-Don als die originale Spezialität der Insel geschätzt und bewahrt seinen traditionellen Geschmack. Sollten Sie Enoshima besuchen, probieren Sie unbedingt eine Schüssel dieses köstlichen Gerichts und tauchen Sie in die historische Atmosphäre dieser einzigartigen Insel ein.

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