Chirimen

Kleine Köstlichkeiten mit geballtem Geschmack in zartem Weiß!
Chirimen Miyazaki

Chirimen Einleitung

Chirimen (ちりめん, Chirimen) sind junge Sardellenarten (Shirasu), die besonders in der Hyūga-Nada-See vor der Küste der Präfektur Miyazaki gefangen werden. Diese Region ist bekannt für ihre starken Strömungen, die durch den nordwärts fließenden Kuroshio-Strom entstehen, was das Meer zu einem der fischreichsten Gebiete Japans macht. Zusätzlich fließt der große Fluss Ōyodo in den Küstenbereich nahe dem Hafen von Miyazaki und transportiert nährstoffreiches Wasser. Diese Bedingungen fördern das Wachstum von hochwertigem Plankton, das eine ideale Nahrung für die Shirasu bietet, wodurch die Region zu einem Spitzenreiter im Shirasu-Fang in ganz Japan wird. Die Chirimen werden in den flachen Küstengewässern geerntet, insbesondere in den Flussmündungen, wo nährstoffreiche Ströme ein ideales Habitat schaffen. Die Kombination aus frischem Fang und strenger Qualitätskontrolle während der Verarbeitung garantiert Chirimen mit zartem Weiß und intensiver Geschmacksfülle.

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