Hiroshima-Style Okonomiyaki
Die Seele der Hiroshima-Küche: Okonomiyaki

Über Hiroshima-Style Okonomiyaki

Hiroshima-Style Okonomiyaki (広島風お好み焼, Hiroshima-fū okonomiyaki) ist eine besondere Variante dieses berühmten japanischen Gerichts, das auf die Tradition des „Schichtens“ setzt. Dabei werden Zutaten wie Teig, Kohl, Fleisch und Ei übereinander geschichtet und gegrillt. Oft wird zusätzlich eine Schicht aus chinesischen Nudeln (yakisoba) oder Udon hinzugefügt. Die einfachste Variante heißt „Nikutama Soba“ – mit Fleisch, Ei und Nudeln.

Während des Garens wird der oberste Teig als Deckel genutzt, um den Kohl durch den Dampf perfekt weich und aromatisch zu machen – ein Geheimnis des unvergleichlichen Geschmacks. Beim Anschneiden zeigt sich die optisch ansprechende Schichtung der Zutaten. Traditionell wird das Gericht von oben mit einem Spatel senkrecht in Stücke geschnitten, um die Schichten intakt zu halten.

Der Geschmack wird von speziellen Saucen verfeinert, wie der berühmten Otafuku-Sauce oder der lokalen Karp-Sauce. Viele Restaurants entwickeln ihre eigenen Kompositionen und verleihen so jedem Gericht eine einzigartige Note.

Dieses Gericht bietet nicht nur einen tollen Geschmack, sondern dank der Kombination aus Kohl, Fleisch, Ei und Nudeln auch eine ausgewogene Mahlzeit mit reichlich Nährstoffen und guter Sättigung – ein kulinarisches Erlebnis, das für sich allein steht.

Ähnliche Videos

Bewertung