Maruzushi von Stöcker

Stöcker sind Meeresfrüchte, die seit der Antike in Saiki City im südöstlichen Teil der Präfektur Oita beliebt sind. Der Bungo-Kanal mit sauberer Wasserqualität ist reich an Fischfutter, da die warme Strömung des von Süden nach Norden fließenden Kuroshio-Stroms mit der kalten Strömung aus dem Seto-Binnenmeer kollidiert. Auf dem Bungo Channel gezüchtete Stöcker hatten den Ruf, eine gute Fettpaste und einen guten Geschmack zu haben. Da es in großen Mengen angelandet wird, wird es für verschiedene lokale Gerichte und verarbeitete Produkte verwendet. Im Jahr 2007 wurde Stöcker als „Stadtfisch“ zertifiziert.
Eines der lokalen Gerichte mit Stöcker ist „Stöcker maruzushi“. Roter Shiso ist in Stöcker gewickelt, die in Pflaumenessig eingelegt ist. Es zeichnet sich durch die Verwendung ganzer Stöcker aus. Da Shiso verwendet wird, kann es auch gespeichert werden.