Shiitake-Pilze aus natürlichen Holzstämmen

Shiitake-Pilze aus natürlichen Holzstämmen Einleitung

Die Präfektur Miyazaki bietet ideale Bedingungen für den Anbau von Shiitake-Pilzen aus natürlichen Holzstämmen: Eichenholz, kristallklares Wasser, deutliche Temperaturdifferenzen zwischen Tag und Nacht und eine der höchsten Sonnenscheindauern des Landes. Diese perfekten Voraussetzungen ermöglichen die Produktion von fleischigen, aromatischen Shiitake-Pilzen. Dank des vorteilhaften Klimas und Bodens ist Miyazaki der zweitgrößte Produzent von getrockneten Shiitake-Pilzen in Japan, gleich nach Ōita. Die getrockneten Shiitake aus Miyazaki zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an Trehalose – einer Zuckerart – aus, was ihnen eine angenehme Süße und eine bissfeste, elastische Textur verleiht. Mit ihrem reichen Umami-Geschmack, intensiven Aroma und hervorragender Konsistenz erfreuen sie sich landesweit großer Beliebtheit.

Andere Informationen

• NameShiitake-Pilze aus natürlichen Holzstämmen
• Bezirk Miyazaki
• Kochtyp Lokale Küche/Lokaler Feinschmecker

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