Negima-Nabe
Ein Eintopf aus Lauch und Thunfisch – daher der Name „Negi“ (Lauch) und „Ma“ (Thunfisch) (mit einigen Varianten der Entstehungsgeschichte).
Über Negima-Nabe
Negima-Nabe (ねぎま鍋, Negima-Nabe) ist ein traditionelles Gericht aus der Edo-Zeit, bei dem Lauch und Thunfisch in einer würzigen Brühe aus Sojasauce, Sake, Mirin und Dashi ähnlich wie Sukiyaki gekocht werden.
Es war einst ein beliebtes Gericht der einfachen Leute und wird auch heute noch gerne gegessen. Besonders schmackhaft ist es, wenn fettreiche Thunfischstücke verwendet werden. Ein Hauch von Yuzukosho (japanische Zitruspaste mit Chili) verleiht dem Eintopf eine besondere Note.
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