Gedämpfter Yanagawa-Aal

Über Gedämpfter Yanagawa-Aal

Synonym für Yanagawa ist die Atmosphäre und Landschaft flussabwärts und gedämpfter Aal. In Fukuoka ist es so berühmt, dass „Yanagawa von Aalen spricht“. Unaju und Unadon sind übliche Aalgerichte, aber Dämpfen ist in Yanagawa an der Tagesordnung. Gedämpfter Aal verwendet „lokale süße Kyushu-Sojasauce“, die den Menschen in Yanagawa bekannt ist. Sie zeichnet sich dadurch aus, dass Reis mit Sauce bestreut und prall gedämpft wird, um den Verzehr von „Aal“ mit hohem Nährwert zu erleichtern. Es wird auch gesagt, dass es bis zum Ende heiß gegessen werden kann und die Umami von Aalen durch Dämpfen in den Reis einweichen kann.

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