Kurobuta Shabu-Shabu

Schweinefleisch aus Kagoshima: feine Streifen von Kurobuta.
Kurobuta Shabu-Shabu Kagoshima

Kurobuta Shabu-Shabu Einleitung

Kurobuta Shabu-Shabu (黒豚しゃぶしゃぶ) ist eine regionale Spezialität aus der Präfektur Kagoshima. Dieses Gericht verwendet das berühmte „Kagoshima Kurobuta“, ein einheimisches Schwein, das fein in dünne Scheiben geschnitten wird. Die Fleischscheiben werden kurz in einem Topf mit heißem Wasser gegart und anschließend mit einer Ponzu-Sauce, die durch frische Gewürze verfeinert wird, genossen. Das „Kagoshima Kurobuta“ ist wegen seines zarten Fleisches, seines intensiven Geschmacks und des hohen Schmelzpunktes seines Fettes besonders für Shabu-Shabu geeignet. Diese Schweinerasse blickt auf eine 400-jährige Tradition zurück und wird in der natürlichen Umgebung Kagoshimas mit Futter, das unter anderem Süßkartoffeln enthält, aufgezogen. Das Ergebnis ist ein Fleisch von außergewöhnlicher Qualität, das für seine Zartheit, angenehme Konsistenz und reichen Geschmack geschätzt wird – nicht nur in Kagoshima, sondern auch weit darüber hinaus.

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