Tintenfisch-Menchis
Die beliebte Soulfood-Leckerei für Jung und Alt

Über Tintenfisch-Menchis

Tintenfisch-Menchis (イカメンチ, Ikamenchi) ist ein traditionelles Hausrezept aus der Tsugaru-Region. Ursprünglich entstand das Gericht, indem die bei der Zubereitung von Tintenfisch-Sashimi übrig gebliebenen Tentakel (auf Japanisch „Geso“) fein gehackt und zusammen mit Zwiebeln, Karotten und anderen Gemüsesorten in Mehl zu einer Mischung verarbeitet und dann frittiert wurden. Es wird angenommen, dass dieses Gericht in der Zeit der Nahrungsmittelknappheit nach dem Zweiten Weltkrieg entwickelt wurde, um den kostbaren Tintenfisch restlos zu verwerten und gleichzeitig Gemüsereste schmackhaft zuzubereiten.

Der köstliche Geschmack des Tintenfischs, die knackige Textur sowie die Süße des Gemüses und der aromatische Duft des frittierten Teigs machen die Tintenfisch-Menchis auch heute noch zu einer Lieblingsspeise von Menschen jeder Altersgruppe.

Im Allgemeinen ist dies ein einfaches Gericht, das zu Hause zubereitet wird, wobei jede Familie ihre eigene Zubereitungsweise hat. Anstelle des Frittierens werden die Menchis zum Teil auch in der Pfanne gebraten. Sie sind ein typisches Produkt in Markthallen und in den Feinkostabteilungen von Supermärkten, da sie erschwinglich und unkompliziert zuzubereiten sind. Die Zutaten und der Teig können nach Belieben variiert werden. Als lokale Spezialität werden Tintenfisch-Menchis auch in Restaurants angeboten, oft in kreativen Variationen wie als „Tintenfisch-Menchi-Donburi“ (über Reis serviert) oder als „Tintenfisch-Menchi-Burger“ im Brötchen.

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