Katsuogerichte

Die Stadt der Bonito-Fische, Makurazaki
Katsuogerichte Kagoshima

Katsuogerichte Einleitung

Die Bonito-Fischerei in Makurazaki hat eine beeindruckende Geschichte von über 350 Jahren. Seit 1994 führt die Stadt ununterbrochen die Produktion von Katsuobushi (getrocknetem Bonito) in Japan an. Überall in der Stadt findet man Katsuobushi-Fabriken, aus denen Rauch aufsteigt und der Duft von geräuchertem Bonito die Umgebung erfüllt. Ein besonderes Highlight von Makurazaki ist die Möglichkeit, fangfrische Bonitos aus den nahen Gewässern zu genießen. Darüber hinaus gibt es den sogenannten "Buen-Bonito", eine Spezialität der Region. Diese Bonitos werden auf hoher See mit der Angel gefangen, direkt an Bord ausgenommen und schnell tiefgefroren. Das garantiert eine Frische und einen reinen Geschmack ohne unangenehmen Fischgeruch – ein Merkmal, auf das Makurazaki besonders stolz ist.

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