Ryukyu

Eine Spezialität aus Oita mit einem Hauch von Okinawa
Ryukyu Oita

Ryukyu Einleitung

Ryukyu (りゅうきゅう, Ryukyu) ist ein traditionelles Gericht aus der Präfektur Oita, das an der Seto-Inlandsee liegt und für ihren reichen Fischreichtum bekannt ist. Es besteht aus frischen Fischscheiben wie Makrele, Gelbschwanz und Amberjack, die in einer köstlichen Marinade aus Sojasauce, Sake, Mirin, Ingwer und Sesam eingelegt werden. Oft werden frische Gewürze wie Frühlingszwiebeln und Wasabi hinzugefügt, wobei die genauen Zutaten je nach Zubereiter variieren können. Das Gericht bietet eine einzigartige, samtige Konsistenz, die sich von klassischem Sashimi unterscheidet. Ursprünglich wurde Ryukyu als haltbare Speise geschätzt. Der Name des Gerichts könnte entweder von den "Ryukyu"-Fischern stammen, die diese Technik eingeführt haben, oder vom traditionellen "Rikyu-Ae"-Stil, einer Methode, bei der Sesam verwendet wird.

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