Sanga-yaki

Über Sanga-yaki

Stöcker, Sardinen und Saury wurden seit der Antike häufig auf der Halbinsel Boso gefangen. Die Fischer machten ein Gericht namens „Namero“, indem sie frisch gefangenen Fisch mit Miso in kleine Stücke klopften, da sie selbst auf instabilen Booten problemlos frisch gefangenen Fisch kochen konnten. Es hat seinen Namen, weil es Gerichte leckt, die so lecker sind, dass sie zu Ende gegessen werden. Als Fischer in den Bergen zur Arbeit gingen, steckten sie diesen „Namero“ in einen Abalone-Körper und aßen ihn, indem sie ihn auf einer Berghütte dampften oder grillten. Im alten Dialekt von Chiba gibt es einen Akzent von „house of ○“ und „○ ga“. Daher wurde es „San Yaki“ genannt, weil es ein Gericht war, das in einem Berghaus gegessen wurde.
Stöcker sind das ganze Jahr über auf dem Markt, aber der Frühsommer vor dem Laichen ist der köstlichste.
Nur „Namero“ wird auf einer Eisenplatte gegrillt, oder Jakobsmuscheln und Abalone-Muscheln werden mit „Namero“ auf einem Netz gefüllt und gegrillt. Der Trick, um leckeres „Sangayaki“ zuzubereiten, besteht darin, zu tippen, bis es ausreichend klebrig ist, wenn „Namero“ zubereitet wird. Es wird als Beilage zu Reis oder als Beilage zum Sake gegessen.

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