Shiroishi Warm-Noodles

Die berühmten Nudeln aus Miyagi, im Herzen Tohokus
Shiroishi Warm-Noodles Miyagi

Shiroishi Warm-Noodles Einleitung

Shiroishi Warm-Noodles (白石温麺, Shiroishi uumen) sind eine lokale Spezialität aus der Stadt Shiroishi in der Präfektur Miyagi. Mit einer Länge von nur 9 cm sind diese besonderen Nudeln kürzer als Somen und haben eine einzigartige Textur. Sie sind zudem etwas dicker als traditionelle Somen, wodurch sich der volle Geschmack der Nudeln besonders gut genießen lässt. Im Gegensatz zu klassischen Somen, die mit Speiseöl behandelt werden, um das Austrocknen zu verhindern, wird bei der Herstellung der Shiroishi Warm-Noodles kein Öl verwendet. Die Rezeptur geht auf eine rührende Geschichte vor etwa 400 Jahren zurück: Ein Sohn, der um die Gesundheit seines magenkranken Vaters besorgt war, lernte diese Methode von einem vorbeiziehenden Mönch. Aus Anerkennung für die fürsorgliche Liebe des Sohnes wurde diese besondere Nudel „Warm-Noodles“ genannt.

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