Hatagon Bozushi

Hatagon Bozushi Einleitung

„Hatagonbo“ ist eine Klette, die im Bezirk Nishihata in Hashimoto City angebaut wird und sich auf halber Höhe des Berges befindet. Kunishiro auf einer Höhe von 552 Metern. Sein Name stammt vom Dialekt „Gombo“ von „Hata“ und Klette im Bezirk Nishihata. Es ist keine besondere Sorte, aber wenn Klette in hartem rotem Boden an steilen Hängen kultiviert wird, wächst sie zu einem prallen und fetten „Hatagonbo“. Die besonders großen haben einen Durchmesser von 5 cm bis 10 cm und eine Länge von etwa 1 m. In der Vergangenheit wurde zum Zeitpunkt der Ernte klebriger Boden mit einer speziellen langen Maulbeere mehr als 1 m ausgegraben, und es dauerte 20 bis 30 Minuten, um nacheinander zu ernten. Da es viel Zeit und Mühe in Anspruch nahm, hieß es in der Nachbarschaft: „Tu es Hata (Nishihata) als Schwiegersohn (Muko) nicht an.“ Aufgrund seiner Größe ist es jedoch im Vergleich zu allgemeiner Klette reich an Ballaststoffen und Polyphenolen und es ist weich und duftend. Hatagonbo soll sich auch von der Edo-Zeit bis zur frühen Showa-Zeit fortgesetzt haben, da Koyasan, einem Dorf am Fuße des Berges, Reis und Gemüse angeboten wurde. Koya nannte „zakji nobori“, und es wurde eingestellt, aber die lokalen Gewerkschaften begannen ab 2014 wieder. Es wurde als tägliches Lebensmittel für Landwirte gegessen. Die Samen werden im Frühjahr ausgesät und im November geerntet. „Hatagonbozushi“ ist ein originelles Menü, das von lokalen Verbänden verkauft wird. Hatagonbo wird in runde Scheiben geschnitten und die Mitte ist ausgehöhlt und mit Essigreis gefüllt. Darüber hinaus wurden verschiedene Kochmethoden und Verwendungsmethoden entwickelt, wie Kroketten mit Hatagonbo als Zutaten, Inarizushi und Hatagonbocha.

Andere Informationen

• NameHatagon Bozushi
• Bezirk WAKAYAMA
• Kochtyp Sushi

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