Shimizu-Makrele

„Shimizu-Makrele“ im Winter mit Fett wie Toro
Kochi

Shimizu-Makrele Einleitung

Shimizu-Makrele ist Sesam-Makrele, die in Tosashimizu gelandet ist. Vor der Küste von Kap Ashizuri, wo sich Makrelenfischgründe befinden, ist die Flut schnell und das Essen ist reichlich vorhanden, sodass das ganze Jahr über enge Makrelen gefangen werden. Durch die Landung von Sesammakrelen, die beim Einzelfischen mit lebenden Fischen gefangen wurden, kann sie in einem Zustand außergewöhnlicher Frische serviert werden. Insbesondere Makrelen, die von Herbst bis Winter angelandet werden, sind hervorragend mit einem Geschmack, der mit dem von Rogen vergleichbar ist.

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