Shimizu-Saba

Winter’s fatty “Shimizu-Saba” with a melt-in-your-mouth richness like tuna
Shimizu-Saba Kochi

Shimizu-Saba Einleitung

Shimizu-Saba (清水サバ, Shimizu-Saba) bezeichnet frisch gefangene Gomasaba-Makrelen aus Tosashimizu. Die Gewässer rund um Kap Ashizuri, wo die Makrelen gefangen werden, sind von starken Strömungen und nährstoffreichen Bedingungen geprägt, was das Fleisch der Makrelen besonders fest und schmackhaft macht. Durch die Methode des Einzelangelns und die Anlandung als lebendige Fische bleibt die außergewöhnliche Frische der Gomasaba-Makrelen erhalten. Besonders in den Herbst- und Wintermonaten bietet Shimizu-Saba einen Geschmack, der geschmacklich mit hochwertigem Thunfisch mithalten kann – eine echte Delikatesse.

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