Anagomeshi

Anagomeshi Einleitung

Hiroshimas lokales Gericht „Anagomeshi“ ist ein traditionelles Gericht, das in Miyajima geboren wurde. Es wird gesagt, dass es in Meiji 34 (1901), mit der Eröffnung der Sanyo-Eisenbahn, als Ekiben in der Nähe des Bahnhofs Miyajimaguchi, dem Tor nach Miyajima, verkauft wurde. Dieses Gericht wird zubereitet, indem Kabayaki-Congeraal geschnitten und auf mit Brühe gekochtem Reis verteilt wird. Es zeichnet sich durch sein Aroma und sein Umami aus. Aal, der Hauptbestandteil, enthält weniger Fett als Aale, hat einen leichten Geschmack, enthält viel Vitamin A und beugt Sommermüdigkeit und Augenermüdung wirksam vor. Außerdem ist die Flut in Ono Seto rund um Miyajima schnell, und der in dieser Gegend gefangene Aal hat Fett, einen ausgezeichneten Geschmack und eine hervorragende Weichheit und wird „Setos Congeraal“ genannt. Anagomeshi wird das ganze Jahr über genossen, besonders köstlich ist er jedoch von Juli bis August oder November, wenn er fettig ist. Es ist beliebt als Mahlzeit oder Mitbringsel bei einem Besuch in Miyajima und ist heute eine Spezialität von Hiroshima, die im ganzen Land weithin bekannt ist. Dieses Gericht passt gut zu Sake aus der Präfektur Hiroshima. Mildes und reichhaltiges Junmaishu verstärkt das Umami des Congeraals, und Ginjoshu, das eine erfrischende Säure hat, harmoniert mit fettem Congeraal. Genießen Sie bei Ihrem Besuch in Miyajima auf jeden Fall die Kombination des traditionellen Geschmacks „Anagomeshi“ mit lokalem Sake.

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Andere Informationen

• NameAnagomeshi
• Bezirk Hiroshima
• Kochtyp Donburi

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