Anagomeshi

Anagomeshi Einleitung

Anagomeshi (あなごめし, Anagomeshi) ist ein traditionelles Gericht aus der Präfektur Hiroshima, das seinen Ursprung auf der Insel Miyajima hat. Es wurde erstmals im Jahr 1901, zur Zeit der Eröffnung der Sanyo-Eisenbahn, in der Nähe des Bahnhofs Miyajimaguchi als Bahnhofsbento verkauft. Dieses Gericht besteht aus gegrilltem Meeraal (Anago), der in Scheiben geschnitten und sorgfältig auf Reis ausgelegt wird, der zuvor in einer herzhaften Brühe gekocht wurde. Der charakteristische Duft und die reichhaltigen Aromen machen Anagomeshi zu einem wahren Genuss. Der Meeraal, das Hauptzutat des Gerichts, enthält weniger Fett als Aal und hat einen milden, feinen Geschmack. Außerdem ist er reich an Vitamin A, was ihn besonders effektiv gegen Sommermüdigkeit und Augenermüdung macht. Das Gebiet um Ōno Seto bei Miyajima ist bekannt für seine schnellen Strömungen, die den dort gefangenen Anago besonders geschmackvoll, zart und fett machen – daher der Name „Seto no Anago“. Dieses Gericht kann das ganze Jahr über genossen werden, es wird jedoch besonders von Juli bis August sowie im geschmackvollen November gerne serviert. Anagomeshi ist sowohl ein beliebtes Gericht als auch ein Souvenir für diejenigen, die Miyajima besuchen, und hat sich mittlerweile zu einer bekannten Spezialität aus Hiroshima entwickelt. Anagomeshi harmoniert perfekt mit japanischem Sake aus der Region Hiroshima. Ein vollmundiger Junmai-Sake intensiviert den Geschmack des Anago, während ein fruchtiger Ginjo-Sake mit seiner angenehmen Säure ideal zum fettigen Anago passt. Wenn Sie in Miyajima sind, sollten Sie unbedingt diese köstliche Kombination aus traditionellem Anagomeshi und lokalem Sake probieren.

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Andere Informationen

• NameAnagomeshi
• Bezirk Hiroshima
• Kochtyp Donburi

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