SUSHIKO

Ein lokales Gericht, das hauptsächlich im Nordwesten auf der Seite des Japanischen Meeres in der Region Tsugaru gegessen wurde. Klebreis wird gedämpft und mit rotem Shiso, Kohl und alten Gurkengurken usw. milchig fermentiert. Es ist ein sehr ungewöhnliches und einzigartiges Gericht, das als „Reisgurken“ bezeichnet werden kann. Die nordwestliche Region der Region Tsugaru ist ein Reis, der in der Edo-Zeit in großem Umfang angebaut wurde, und es wird gesagt, dass jeder Haushalt in einem bis zwei Fässer eingeweicht und ihn im Winter zu einer Beilage aus Reis als konserviertes Lebensmittel gemacht hat. Außerdem brachte ich es während der Farmarbeit in die Reisfelder, die körperliche Kraft erforderten, und aß es zwischendurch, um meine körperliche Kraftregeneration zu verbessern. Es wird auch „roter Reis“ genannt.
Es wird hergestellt, indem leicht eingelegter roter Shiso, Gurke und Kohl zu gedämpftem Klebreis gegeben und mit Milchsäure fermentiert werden. Die Farbe des roten Shiso ist lebendig und hat einen erfrischenden Geschmack.
In der Vergangenheit heißt es, dass sie in Ichito-Fässern eingeweicht und jeden Tag während der Ernte- und Landwirtschaftszeiten gegessen wurden, in denen körperliche Kraft erforderlich war, und sie versuchten, ihre körperliche Stärke wiederzugewinnen.