Yonezawa-Rindfleisch

Yonezawa-Rindfleisch Einleitung

„Yonezawa-Rindfleisch“, das in der Region Okitama in der Präfektur Yamagata gezüchtet wird, gilt als eines der drei besten Wagyu-Rindfleischsorten Japans und seine Geschichte erstreckt sich über 100 Jahre. In der Meiji-Zeit war der Englischlehrer Charles Henry Dallas von der Köstlichkeit des Rindfleisches in Yonezawa beeindruckt und brachte es zurück nach Yokohama, was die Verbreitung von Yonezawa-Rindfleisch ausgelöst haben soll. Das charakteristischste Merkmal von Yonezawa-Rindfleisch ist seine feine Marmorierung und sein hoher Fettgehalt. Das Klima in der Präfektur Yamagata mit starken Temperaturunterschieden verschlechtert die Fleischqualität und verleiht dem Fett Süße. Insbesondere die Kälte im Winter verbessert die Fettqualität und sorgt für eine Textur, die im Mund schmilzt. Japanisches schwarzes Rindfleisch, das die Hauptzutat ist, hat einen reichen Geschmack und eine weiche Fleischqualität, da es 33 Monate oder länger lang mästet. Diese langfristige Mast sorgt für den tiefen Geschmack, der für Yonezawa-Rindfleisch einzigartig ist. Sie können den Reiz von Yonezawa-Rindfleisch zu einer Vielzahl von Gerichten wie Sukiyaki, Shabu-Shabu und Steak genießen. Insbesondere bei Sukiyaki kommt die Süße des Fleisches noch besser zur Geltung, indem es mit der Brühe vermischt wird. Außerdem passen Yonezawa-Rindfleisch und Sake hervorragend zusammen, was den reichen Geschmack von Yonezawa-Rindfleisch noch verstärkt und für ein herrliches Esserlebnis sorgt. Dieses luxuriöse Wagyu färbt nicht nur den Esstisch an einem besonderen Tag in leuchtenden Farben, sondern ist auch eine besondere Präsenz, die Sie die reiche Natur und Kultur von Yonezawa spüren lässt.

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Andere Informationen

• NameYonezawa-Rindfleisch
• Bezirk Yamagata
• Kochtyp Hot-Pot-Gerichte

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